Gebakken eend

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de eend schoon en snijd hem in kleine stukjes. Snijd de paprika's en uien in stukken, plet de gember en knoflook en hak vervolgens de kip fijn. Zet apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Het gebruik van een hete pan met koude olie wordt in professionele termen "het dichtschroeien van de pan" genoemd om aanbakken te voorkomen.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg gember en knoflook toe en sauteer op laag vuur tot het geurig is.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg vervolgens het eendenvlees toe en bak het een minuut op laag vuur in de pan.

   

5. 05

   Stap 5

   Draai het vervolgens om en bak het verder.

   

6. 06

   Stap 6

   Bak tot er olie vrijkomt, laat het vet uitlekken en spoel de pan af.

   

7. 07

   Stap 7

   Door de olie af te gieten wordt het minder vet en krijgt het een droge, aromatische smaak.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit de pan na het afwassen met koude olie zoals eerder beschreven, voeg vervolgens het eendenvlees toe en roerbak het op laag vuur.

   

9. 09

   Stap 9

   Giet Erguotou (een soort Chinese likeur) langs de rand van de pan om het aroma te versterken en een eventuele visgeur te verwijderen. Het toevoegen van Guangdong rijstwijn zou het nog geuriger maken, maar dat hadden we hier niet, dus hebben we in plaats daarvan Erguotou gebruikt.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de smaakvolle saus, char siu-saus en oestersaus toe en roerbak op laag vuur om de aroma's van de sauzen vrij te laten komen.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg een beetje water toe, daarna suiker, peper, kippenbouillonpoeder, dertienkruidenpoeder en naar smaak lichte sojasaus.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de ingrediënten toe en roerbak ze op middellaag vuur.

    

13. 13

    Stap 13

    Roerbak de ingrediënten tot ze gaar zijn en haal ze dan van het vuur. Besprenkel voor het serveren met sesamolie om het aroma te versterken!

    

14. 14

    Stap 14

    Kant-en-klaar, eenvoudig en handig, met een droog en hartig aroma. Een perfecte begeleiding bij rijst.