Canard sauté
Recette de canard sauté avec photos, en 14 étapes. Nettoyez le canard et coupez-le en petits morceaux. Coupez les poivrons et les oignons en dés. Écrasez le gingembre et l'ail, puis hachez-les. Réservez.
Préparation
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Étape 1
Nettoyez le canard et coupez-le en petits morceaux. Coupez les poivrons et les oignons en morceaux, écrasez le gingembre et l'ail, puis coupez le poulet en dés. Réservez.
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Étape 2
L'utilisation d'une poêle chaude et d'huile froide, en termes professionnels, s'appelle « saisir la poêle » pour éviter que les aliments n'attachent.
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Étape 3
Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 04
Étape 4
Ajoutez ensuite la viande de canard et faites-la revenir à feu doux pendant une minute.
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Étape 5
Retournez-le ensuite et poursuivez la cuisson.
- 06
Étape 6
Faites frire jusqu'à ce que l'huile se libère, puis égouttez et lavez la poêle.
- 07
Étape 7
En égouttant l'huile, la viande est moins grasse et a un goût sec et parfumé.
- 08
Étape 8
Après avoir lavé la casserole, faites-la chauffer avec de l'huile froide comme précédemment, puis ajoutez la viande de canard et faites-la revenir à feu doux.
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Étape 9
Versez de l'Erguotou (une liqueur chinoise) sur le pourtour de la casserole pour en rehausser l'arôme et masquer toute odeur de poisson. L'ajout de vin de riz du Guangdong l'aurait rendu encore plus parfumé, mais nous n'en avions pas, nous avons donc utilisé de l'Erguotou.
- 10
Étape 10
Ajoutez la sauce savoureuse, la sauce char siu et la sauce aux huîtres, puis faites sauter à feu doux pour faire ressortir l'arôme des sauces.
- 11
Étape 11
Ajoutez un peu d'eau, puis ajoutez du sucre, du poivre, du bouillon de poulet en poudre, du mélange treize épices et de la sauce soja claire selon votre goût.
- 12
Étape 12
Ajouter les ingrédients et faire sauter à feu moyen-doux.
- 13
Étape 13
Faites sauter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirez du feu. Arrosez d'un filet d'huile de sésame avant de servir pour rehausser les arômes !
- 14
Étape 14
Prêt à l'emploi, simple et pratique, avec un arôme sec et savoureux. Un accompagnement parfait pour le riz.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.