Gebratene Ente

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Ente säubern und in kleine Stücke schneiden. Paprika und Zwiebeln grob würfeln, Ingwer und Knoblauch zerdrücken und das Hähnchenfleisch ebenfalls klein schneiden. Beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das Anbraten von Speisen mit einer heißen Pfanne und kaltem Öl wird im Fachjargon als „Anbraten der Pfanne“ bezeichnet, um ein Anhaften zu verhindern.

   

3. 03

   Schritt 3

   Ingwer und Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie duften.

   

4. 04

   Schritt 4

   Anschließend das Entenfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze eine Minute lang anbraten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Dann wenden und weiterbraten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Braten, bis sich das Öl absetzt, dann abtropfen lassen und die Pfanne auswaschen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Durch das Abtropfenlassen wird das Öl weniger fettig und erhält einen trockenen, aromatischen Geschmack.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nach dem Auswaschen des Topfes diesen wie zuvor mit kaltem Öl erhitzen, dann das Entenfleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten.

   

9. 09

   Schritt 9

   Gießen Sie Erguotou (eine chinesische Likörsorte) am Rand des Topfes entlang, um das Aroma zu verstärken und den fischigen Geruch zu neutralisieren. Die Zugabe von Guangdong-Reiswein würde das Aroma noch intensivieren, aber da wir keinen vorrätig hatten, verwendeten wir stattdessen Erguotou.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die aromatische Sauce, die Char-Siu-Sauce und die Austernsauce hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, um das Aroma der Saucen freizusetzen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Etwas Wasser hinzufügen, dann Zucker, Pfeffer, Hühnerbrühepulver, Dreizehngewürzpulver und helle Sojasauce nach Geschmack dazugeben.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die Zutaten hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren anbraten.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die Zutaten unter Rühren garen, bis sie durchgegart sind, dann vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln, um das Aroma zu verstärken!

    

14. 14

    Schritt 14

    Fertig zubereitet zu Hause, einfach und praktisch, mit einem trockenen und herzhaften Aroma. Passt hervorragend zu Reis.