Smażona kaczka

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Oczyść kaczkę i pokrój ją na małe kawałki. Pokrój paprykę i cebulę w kostkę, rozgnieć imbir i czosnek, a następnie posiekaj kurczaka. Odłóż na bok.

   

2. 02

   Krok 2

   Używanie gorącej patelni i zimnego oleju, w żargonie profesjonalnym, nazywa się „obsmażaniem patelni”, co ma zapobiegać przywieraniu potraw.

   

3. 03

   Krok 3

   Dodaj imbir i czosnek i smaż na małym ogniu, aż poczujesz aromat.

   

4. 04

   Krok 4

   Następnie dodaj mięso kaczki i smaż na małym ogniu przez minutę.

   

5. 05

   Krok 5

   Następnie odwróć i smaż dalej.

   

6. 06

   Krok 6

   Smażyć, aż olej się puści, następnie odcedzić i umyć patelnię.

   

7. 07

   Krok 7

   Odsączenie oleju sprawia, że ​​jest on mniej tłusty i zyskuje suchy, aromatyczny smak.

   

8. 08

   Krok 8

   Po umyciu garnka, rozgrzej go ponownie na zimnym oleju, po czym dodaj mięso kaczki i smaż na małym ogniu.

   

9. 09

   Krok 9

   Polej brzeg garnka erguotou (rodzaj chińskiego likieru), aby wzmocnić aromat i pozbyć się rybiego zapachu. Dodanie wina ryżowego z Guangdong nadałoby mu jeszcze więcej aromatu, ale nie mieliśmy go tutaj, więc użyliśmy erguotou.

   

10. 10

    Krok 10

    Dodaj aromatyczny sos, sos char siu i sos ostrygowy, a następnie smaż na małym ogniu, aż wydobędzie się aromat sosów.

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj odrobinę wody, a następnie cukier, pieprz, proszek z kurczaka, przyprawę trzynaście smaków i jasny sos sojowy do smaku.

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj składniki i smaż na średnio-niskim ogniu.

    

13. 13

    Krok 13

    Smaż składniki, aż będą ugotowane, a następnie zdejmij z ognia. Przed podaniem skrop olejem sezamowym, aby wzmocnić aromat!

    

14. 14

    Krok 14

    Gotowe do przygotowania w domu, proste i wygodne, o wytrawnym i pikantnym aromacie. Idealny dodatek do ryżu.