Ovengebakken lamsvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Vers lamsboutvlees in kleine stukjes gesneden

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de gember in reepjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg uiensegmenten toe

   

4. 04

   Stap 4

   Schenk de kookwijn erbij.

   

5. 05

   Stap 5

   Bestrooi met steranijspoeder en kaneelpoeder.

   

6. 06

   Stap 6

   Bestrooi met versgemalen peper.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg zout toe

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een lepel Lao Gan Ma chilisaus toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Kneed het vlees met je handen zodat de ingrediënten er goed in kunnen trekken.

   

10. 10

    Stap 10

    Dek af met plasticfolie en zet minimaal een half uur in de koelkast.

    

11. 11

    Stap 11

    Verhit een wok met een beetje olie, voeg het gemarineerde lamsvlees toe en roerbak het.

    

12. 12

    Stap 12

    Tijdens het roerbakken komt er veel vocht vrij. Door dit vocht af te voeren, wordt het vochtgehalte van het vlees verlaagd, waardoor het sneller gaar kan worden in de oven.

    

13. 13

    Stap 13

    Leg het geroerbakte lamsvlees in een ovenschaal bekleed met bakpapier of aluminiumfolie.

    

14. 14

    Stap 14

    Zet de oven op de hoogste temperatuur (bij mij is dat 230 graden Celsius), met boven- en onderwarmte, en bak 25 30 . Pas de baktijd aan de instellingen van je oven aan.

    

15. 15

    Stap 15

    Keer het gerecht tijdens het bakken om, bestrooi het met een beetje zout en komijnzaad of -poeder, en je kunt er ook een dun laagje bakolie op smeren. Ik heb het twee keer omgedraaid tijdens het bakken en tot slot bestrooid met geroosterde sesamzaadjes voordat ik het uit de oven haalde.

    

16. 16

    Stap 16

    Voeg koriander toe, schik het op een bord en het geurige geroosterde lamsvlees is klaar om te serveren.