Ofengebackenes Lamm

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Frisches Lammfleisch aus der Keule, in kleine Stücke geschnitten

   

2. 02

   Schritt 2

   Ingwer in Streifen schneiden

   

3. 03

   Schritt 3

   Zwiebelsegmente hinzufügen

   

4. 04

   Schritt 4

   Kochwein einfüllen

   

5. 05

   Schritt 5

   Mit Sternanispulver und Zimtpulver bestreuen

   

6. 06

   Schritt 6

   Frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Salz hinzufügen

   

8. 08

   Schritt 8

   Einen Löffel Lao Gan Ma Chilisauce hinzufügen

   

9. 09

   Schritt 9

   Kneten Sie das Fleisch mit den Händen, damit die Zutaten gut einziehen können.

   

10. 10

    Schritt 10

    Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Einen Wok mit etwas Öl erhitzen, dann das marinierte Lammfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten.

    

12. 12

    Schritt 12

    Beim Anbraten tritt viel Flüssigkeit aus. Durch das Entfernen dieser Flüssigkeit wird der Feuchtigkeitsgehalt des Fleisches reduziert, sodass es schneller in den Ofen kann.

    

13. 13

    Schritt 13

    Das gebratene Lammfleisch in eine mit Backpapier oder Alufolie ausgelegte Auflaufform geben.

    

14. 14

    Schritt 14

    Den Backofen auf die höchste Temperatur (meiner ist 230 Grad Celsius) einstellen, Ober- und Unterhitze aktivieren und 25 30 backen. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren.

    

15. 15

    Schritt 15

    Während des Backens das Essen wenden, mit etwas Salz und Kreuzkümmel (Samen oder Pulver) bestreuen und nach Belieben mit etwas Speiseöl bestreichen. Ich habe es zweimal gewendet und zum Schluss vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit gerösteten Sesamsamen bestreut.

    

16. 16

    Schritt 16

    Mit Koriander garnieren, auf einem Teller anrichten, und das duftende Lammbraten ist servierfertig.