Eendensoep met radijs
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van eendensoep met radijs, in 5 stappen. Slacht en reinig eerst de eend en blancheer hem vervolgens in een pan met koud water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Slacht en reinig de eend, blancheer hem vervolgens in een pan met koud water en zet apart.
- 02
Stap 2
Vang het bloed van de eend op in een kom en laat het stollen. Leg de eend vervolgens in koud water en laat het op laag vuur sudderen tot het gaar is. Snijd de eend in stukken en zet apart.
- 03
Stap 3
Schil de witte radijs, snijd hem in dikke plakken, blancheer hem en zet apart.
- 04
Stap 4
Leg de geblancheerde en afgespoelde eend in een aardewerken pot, voeg de lente-uitjes, gember, kookwijn en water toe en dek af. Breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens 2 uur sudderen op middelhoog tot laag vuur.
- 05
Stap 5
Voeg tot slot schijfjes witte radijs en eendenbloed toe, breng het geheel opnieuw aan de kook, breng op smaak, bestrooi met peper en het gerecht is klaar om te serveren.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.