ซุปเป็ดทั้งตัวกับหัวไชเท้า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ชำแหละและทำความสะอาดเป็ด จากนั้นลวกในหม้อน้ำเย็นแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เก็บเลือดเป็ดไว้ในภาชนะแล้วปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปอกเปลือกหัวไชเท้าสีขาว หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ลวกให้สุก แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำเป็ดที่ลวกและล้างแล้วใส่ลงในหม้อดิน ใส่ต้นหอม ขิง เหล้าปรุงอาหาร และน้ำ แล้วปิดฝา นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   สุดท้าย ใส่หัวไชเท้าหั่นบางๆ และเลือดเป็ดลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรส โรยพริกไทย แล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย