통오리와 무 수프

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오리를 도살하고 깨끗이 씻은 후, 찬물에 살짝 데쳐서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   오리의 피를 용기에 담아 응고시킨 후, 찬물에 담가 약한 불에서 완전히 익을 때까지 끓입니다. 오리를 조각내어 따로 둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   흰 무의 껍질을 벗기고 두툼하게 썰어 데친 후 따로 두세요.

   

4. 04

   단계 4

   데쳐서 헹군 오리를 뚝배기에 넣고 파, 생강, 요리용 술, 물을 넣은 후 뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 2 시간 동안 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   마지막으로 흰 무 슬라이스와 오리 피를 넣고 다시 끓인 후 간을 하고 후추를 뿌리면 완성입니다.