鴨肉と大根のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   アヒルを屠殺してきれいにし、冷水を入れた鍋でさっと湯通しして脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   鴨の血を容器に集め、凝固させる。その後、冷水に入れ、弱火で火が通るまで煮る。鴨を切り分けて脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   大根の皮をむき、厚切りにしてさっと湯通しし、脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   湯通しして水洗いした鴨肉を土鍋に入れ、ネギ、生姜、料理酒、水を加えて蓋をする。強火で沸騰させた後、弱火で2時間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   最後に、大根のスライスと鴨の血を加え、再び沸騰させ、味を調え、胡椒を振りかければ出来上がりです。