Ganze Ente und Rettichsuppe
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Enten-Rettich-Suppe in 5 Schritten. Zuerst die Ente schlachten und ausnehmen, dann in einem Topf mit kaltem Wasser blanchieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Schlachten und säubern Sie die Ente, blanchieren Sie sie anschließend in einem Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie sie beiseite.
- 02
Schritt 2
Das Blut der Ente in einem Behälter auffangen und gerinnen lassen. Anschließend in kaltes Wasser geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Ente gar ist. Die Ente in Stücke schneiden und beiseitestellen.
- 03
Schritt 3
Den weißen Rettich schälen, in dicke Scheiben schneiden, blanchieren und beiseite stellen.
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Schritt 4
Die blanchierte und abgespülte Ente in einen Tontopf geben, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein und Wasser hinzufügen und zudecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer bis schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
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Schritt 5
Zum Schluss die weißen Rettichscheiben und das Entenblut hinzufügen, nochmals aufkochen lassen, würzen, mit Pfeffer bestreuen und servierfertig.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.