Verfrissende bijgerechten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was en snijd de selderij.

   

2. 02

   Stap 2

   Was en snijd de wortels.

   

3. 03

   Stap 3

   Week de judasoorpaddenstoelen ongeveer 30 minuten in warm water en spoel ze daarna schoon.

   

4. 04

   Stap 4

   Pel en was de knoflookteentjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de chilipepers.

   

6. 06

   Stap 6

   Blancheer selderij, wortels en judasoorpaddenstoelen kort in kokend water, haal ze er vervolgens snel uit en koel ze af in koud water.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit de olie in een wok tot ongeveer 40-50% van de maximale temperatuur. Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak tot ze geurig zijn.

   

8. 08

   Stap 8

   Giet de selderij, wortels en houtoorschimmels af met een schuimspaan. Voeg de gebakken chilipepers en knoflookteentjes toe aan de groenten en besprenkel vervolgens met sojasaus, azijn en sesamolie.

   

9. 09

   Stap 9

   Serveer direct na het opmaken.