เครื่องเคียงที่สดชื่น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างและหั่นขึ้นฉ่าย

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างและหั่นแครอท

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   แช่เห็ดหูหนูในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ปอกเปลือกและล้างกระเทียมให้สะอาด

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หั่นพริก

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ลวกขึ้นฉ่าย แครอท และเห็ดหูหนูในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นรีบตักขึ้นและแช่ในน้ำเย็นให้เย็นลง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 40-50% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   สะเด็ดน้ำขึ้นฉ่าย แครอท และเห็ดหูหนูโดยใช้กระชอน ใส่พริกทอดและกระเทียมลงไปในผัก จากนั้นราดด้วยซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เสิร์ฟทันทีหลังจากจัดใส่จาน