gestoofde kippenvleugels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Laat de kippenvleugels 5 3 in water weken.

   

2. 02

   Stap 2

   Maak aan beide kanten van de kippenvleugels een aantal inkepingen zodat ze de marinade beter kunnen opnemen. Hak de knoflook fijn en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Leg de in stukjes gesneden kippenvleugels in water met steranijs en kaneel. Blancheer ze ongeveer 5 minuten. Haal ze eruit en spoel ze af met koud water.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet olie in een pan en voeg, zodra deze 6.7 heet is, de kandijsuiker toe en roerbak het geheel op laag vuur.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de suiker gesmolten is, voeg je de geblancheerde kippenvleugels toe. Roerbak ze gelijkmatig en voeg dan de gedroogde chilipeperstukjes, Sichuanpeperpoeder, witte peperpoeder, gehakte knoflook, sojasaus en kookwijn toe. Roerbak alles nogmaals gelijkmatig.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg water toe aan de pan, genoeg om de kippenvleugels te bedekken, en voeg zout naar smaak toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog), dek de pan af en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Zet tot slot het vuur hoog om de saus in te laten koken.

   

7. 07

   Stap 7

   Bestrooi het gerecht na het bakken met sesamzaadjes; het ziet er dan nog smakelijker uit.