鶏手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽先を水に5 3浸します。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の手羽の両側に数カ所切り込みを入れて、マリネ液がよく染み込むようにします。ニンニクはみじん切りにして取っておきます。

   

3. 03

   手順 3

   刻んだ鶏手羽を水に入れ、八角とシナモンを加える。約5分間湯通しする。取り出して冷水で洗い流す。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に油を注ぎ、 6.7温まったら氷砂糖を加え、弱火で炒める。

   

5. 05

   手順 5

   砂糖が溶けたら、下茹でした鶏の手羽先を加え、全体に火が通るまで炒める。次に、乾燥唐辛子、四川山椒、白胡椒、みじん切りにしたニンニク、醤油、料理酒を加え、再び全体に火が通るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に鶏手羽が浸るくらいの水を入れ、塩で味を調える。強火で沸騰させたら、中火にして蓋をし、約10分間煮込む。最後に強火にしてソースを煮詰める。

   

7. 07

   手順 7

   調理後にゴマを振りかけると、さらに美味しそうに見えますよ。