Gebakken inktvis met bieslook
Gebakken inktvis met bieslook: een stapsgewijs recept met foto's, in totaal 9 stappen. Was de bieslook, verwijder de wortels en snijd ze in kleine stukjes ter grootte van een vingerkootje.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de bieslook, verwijder de wortels en snijd de stengels in kleine stukjes ter lengte van een vingerkootje.
- 02
Stap 2
Maak de inktvistentakels schoon en verwijder de gekartelde randen van de zuignappen (ik gebruikte restjes van het maken van inktvisringen en wat reepjes die ik van inktvisplaten had afgesneden).
- 03
Stap 3
Blancheer het kort in heet water van 70-80 graden Celsius.
- 04
Stap 4
Haal de groenten uit het water en laat ze goed uitlekken. Let op: blancheer de groenten niet tot ze helemaal gaar zijn; haal ze uit het water zodra ze beginnen te verkleuren.
- 05
Stap 5
Verhit olie in een wok, fruit de knoflookschijfjes tot ze geurig zijn en voeg dan de bieslook toe en roerbak kort.
- 06
Stap 6
Voeg de inktvistentakels, het zout, de kookwijn en de lichte sojasaus toe en roerbak het geheel snel op hoog vuur.
- 07
Stap 7
Roerbak het geheel gelijkmatig, bestrooi met een beetje komijnpoeder en serveer.
- 08
Stap 8
Serveer op een bord.
- 09
Stap 9
Ik heb twee borden gemaakt.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.