Calamars sautés à la ciboulette
Calamars sautés à la ciboulette : recette pas à pas illustrée, en 9 étapes. Lavez la ciboulette, retirez les racines et coupez-la en petits morceaux de la longueur d’une articulation de doigt.
Préparation
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Étape 1
Lavez la ciboulette, retirez les racines et coupez-la en petits morceaux d'environ la longueur d'une articulation de doigt.
- 02
Étape 2
Nettoyez les tentacules du calmar et retirez les bords dentelés des ventouses (j'ai utilisé des restes de la fabrication d'anneaux de calmar et quelques lanières découpées dans des plaques de calmar).
- 03
Étape 3
Blanchissez-le rapidement dans de l'eau chaude à 70-80 degrés Celsius.
- 04
Étape 4
Retirez les légumes de l'eau et égouttez-les soigneusement. Attention : il ne faut pas les blanchir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits ; retirez-les dès qu'ils commencent à changer de couleur.
- 05
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez la ciboulette et faites sauter brièvement.
- 06
Étape 6
Ajoutez les tentacules de calamar, le sel, le vin de cuisine et la sauce soja claire, puis faites sauter rapidement à feu vif.
- 07
Étape 7
Après avoir fait revenir uniformément, saupoudrez d'un peu de cumin en poudre et servez.
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Étape 8
Servir dans une assiette
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Étape 9
J'ai fait deux assiettes
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.