Calamari saltati in padella con erba cipollina
Calamari saltati in padella con erba cipollina: una ricetta passo passo con foto, 9 passaggi in totale. Lavate l'erba cipollina, eliminate le radici e tagliatela a pezzetti della lunghezza di una falange.
Preparazione
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Passaggio 1
Lavate l'erba cipollina, eliminate le radici e tagliatela a pezzetti della lunghezza di una falange.
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Passaggio 2
Pulite i tentacoli del calamaro e rimuovete i bordi seghettati dalle ventose (io ho usato gli scarti della preparazione degli anelli di calamaro e alcune strisce ricavate dalle lamelle di calamaro).
- 03
Passaggio 3
Sbollentatelo velocemente in acqua calda a 70-80 gradi Celsius.
- 04
Passaggio 4
Togliete le verdure dall'acqua e scolatele accuratamente. Ricordate di non sbollentare le verdure finché non sono completamente cotte; toglietele non appena iniziano a cambiare colore.
- 05
Passaggio 5
Scaldate l'olio in un wok, fate soffriggere le fettine d'aglio finché non saranno profumate, poi aggiungete l'erba cipollina e saltate brevemente in padella.
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Passaggio 6
Aggiungete i tentacoli di calamaro, il sale, il vino da cucina e la salsa di soia leggera e saltate velocemente in padella a fuoco vivo.
- 07
Passaggio 7
Dopo aver saltato uniformemente gli ingredienti in padella, cospargere con un po' di cumino in polvere e servire.
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Passaggio 8
Servire su un piatto
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Passaggio 9
Ho preparato due piatti
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.