Pittige en zure waterspinazie

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de waterspinazie in stukjes van ongeveer 3 cm; snijd ze niet te lang, anders worden ze niet gaar. Hak de knoflook fijn en snijd de chilipepers in partjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Verhit olie in een pan, voeg eerst de chilipepers toe en sauteer tot ze geurig zijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Nadat je de chilipepers hebt gefruit tot ze geurig zijn, voeg je de gehakte knoflook toe en fruit je deze mee tot ook die geurig is. De olie kan spatten, dus pas op dat je je niet brandt. Je kunt de gehakte knoflook nog even meefruiten.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de waterspinazie toe. Roerbak het snel tot het van kleur verandert. Waterspinazie gaart snel, dus blijf roeren. Voeg vervolgens lichte sojasaus en zout toe en roerbak het geheel gelijkmatig.

   

5. 05

   Stap 5

   Zodra de waterspinazie iets geslonken is, voeg je een geschikte hoeveelheid witte azijn en gewone azijn toe, roerbak je het geheel gelijkmatig en kook je het tot het azijnzuur vrijkomt.

   

6. 06

   Stap 6

   Deze kwaliteit is prima.

   

7. 07

   Stap 7

   Haal het uit de pan en eet het op.