Handgemaakte spinazie- en rundvleesnoedels

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de spinazie en snijd deze in kleine stukjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg een klein beetje water toe en mix gedurende 30 seconden.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe er wat bloem in en maak een gat in het midden.

   

4. 04

   Stap 4

   Giet het spinaziesap er langzaam bij, terwijl u met de klok mee in een cirkelvormige beweging roert. Hierdoor kan de bloem geleidelijk met het groentesap mengen. Zodra het bijna klaar is, kunt u beginnen met het kneden van het deeg.

   

5. 05

   Stap 5

   Kneed tot een glad deeg ontstaat.

   

6. 06

   Stap 6

   Bedek het met een katoenen doek en laat het 30 minuten op natuurlijke wijze rusten.

   

7. 07

   Stap 7

   Rol het deeg uit tot een dunne plak. Snijd het vervolgens in repen van ongeveer gelijke breedte. Bestrooi het deeg goed met bloem om te voorkomen dat de repen aan elkaar plakken tijdens het snijden. Leg de repen na het snijden zo neer dat ze niet aan elkaar plakken.

   

8. 08

   Stap 8

   Snijd het rundvlees in reepjes. Snijd de rode paprika in reepjes. Snijd de tomaten in grote stukken.

   

9. 09

   Stap 9

   Roerbak het reepjes rundvlees in een wok tot het gaar is. Zet apart. Kook vervolgens de noedels (voeg de tomaten toe tijdens het koken). Giet tot slot het roergebakken reepjes rundvlees over de noedels.