Gepekelde kippenpoten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Laat de kippenpoten een half uur in water weken en verwijder vervolgens de nagels.

   

2. 02

   Stap 2

   Leg de kippenpoten in een pan met koud water, voeg steranijs, kaneel, gember, lente-uitjes en kookwijn toe en kook ze gaar.

   

3. 03

   Stap 3

   Materiaalvoorbereiding

   

4. 04

   Stap 4

   Haal de kippenpootjes na het koken met eetstokjes uit het water, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en doe ze in een kom. Voeg de gehakte citroen, bird's eye chili, gember, ingelegde pepers en de volgende saus toe: een klein lepeltje zout, twee lepels suiker, drie lepels azijn, een lepeltje lichte sojasaus en een half lepeltje oestersaus.

   

5. 05

   Stap 5

   Goed roeren en vervolgens voldoende afgekoeld gekookt water of mineraalwater toevoegen om de klauwen te bedekken.

   

6. 06

   Stap 6

   Dek af met een deksel of plasticfolie en zet een dag in de koelkast. Roer af en toe om de smaken te laten samensmelten.

   

7. 07

   Stap 7

   Haal het er de volgende dag uit.