Patas de pollo en escabeche

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Tras dejar las patas de pollo en remojo durante media hora, quítales las uñas.

   

2. 02

   Paso 2

   Coloca las patas de pollo en una olla con agua fría, añade anís estrellado, canela, jengibre, cebolletas y vino de cocina, y cocina hasta que estén listas.

   

3. 03

   Paso 3

   Preparación del material

   

4. 04

   Paso 4

   Una vez cocidas las patas de pollo, retírelas con palillos, enjuáguelas con agua fría, escúrralas y colóquelas en un tazón. Añada limón picado, chile ojo de pájaro, jengibre, pimientos encurtidos y la siguiente salsa: una cucharadita de sal, dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de ostras.

   

5. 05

   Paso 5

   Remueva bien y luego agregue suficiente agua hervida enfriada o agua mineral para cubrir las pinzas.

   

6. 06

   Paso 6

   Cubra con una tapa o papel film y refrigere durante un día, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.

   

7. 07

   Paso 7

   Sácalo al día siguiente.