Geheim recept knoflook-auberginepuree

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de aubergine in dunne plakjes, hoe dunner hoe beter.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd de lente-uitjes en knoflook fijn, en snijd ook de gember en chilipeper in reepjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit een pan met ruim olie en voeg vervolgens knoflook, gember en chilipeper toe. Bak dit tot het geurig is.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de aubergine toe en roerbak continu.

   

5. 05

   Stap 5

   Als de aubergine na het frituren zacht is geworden, zal de olie die hij heeft opgenomen er langzaam weer uit sijpelen.

   

6. 06

   Stap 6

   Roerbak de aubergine verder en prak hem met een spatel tot een puree.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg zout, donkere sojasaus en lichte sojasaus toe, roerbak tot alles goed gemengd is en voeg tot slot de fijngehakte groene uien toe vlak voor het serveren.