Purée d'aubergines à l'ail, recette secrète

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez l'aubergine en tranches fines, plus elles sont fines, mieux c'est.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez des oignons verts et de l'ail hachés, ainsi que du gingembre et des lanières de piment.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer une poêle avec beaucoup d'huile, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez l'aubergine et faites-la revenir en continu.

   

5. 05

   Étape 5

   Une fois que l'aubergine est ramollie après la friture, l'huile qu'elle a absorbée va lentement s'en échapper à nouveau.

   

6. 06

   Étape 6

   Poursuivez la cuisson à feu vif et écrasez l'aubergine à la spatule jusqu'à obtenir une purée.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le sel, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, et ajoutez enfin les oignons verts hachés avant de servir.