Knoblauch-Auberginenpüree nach Geheimrezept

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, je dünner, desto besser.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer- und Chilistreifen vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Auberginen dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sobald die Aubergine nach dem Frittieren weich ist, tritt das aufgenommene Öl langsam wieder aus.

   

6. 06

   Schritt 6

   Braten Sie die Aubergine weiter an und zerdrücken Sie sie dabei mit einem Spatel, bis ein Püree entsteht.

   

7. 07

   Schritt 7

   Salz, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzufügen, unter Rühren gut vermengen und zum Schluss vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben.