Puré de berenjena con ajo, receta secreta

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta la berenjena en rodajas finas, cuanto más finas mejor.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara cebolletas y ajo picados, así como jengibre y tiras de chile.

   

3. 03

   Paso 3

   Calienta una sartén con abundante aceite, luego agrega el ajo, el jengibre y el chile y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la berenjena y sofríe continuamente.

   

5. 05

   Paso 5

   Una vez que la berenjena se ablanda tras freírla, el aceite que absorbió se filtrará lentamente de nuevo.

   

6. 06

   Paso 6

   Continúa salteando y machaca la berenjena con una espátula hasta obtener un puré.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade sal, salsa de soja oscura y salsa de soja clara, sofríe hasta que estén bien combinados y, por último, añade cebolletas picadas antes de servir.