Varkenshuidgelei

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Week de varkenshuid 30 minuten in koud water.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe koud water in een pan, breng het aan de kook en schep het schuim eraf. Laat het 10 minuten op hoog vuur koken en zet dan het vuur uit!

   

3. 03

   Stap 3

   Verwijder de varkenshuid en schraap het vet eraf.

   

4. 04

   Stap 4

   Verwijder de haren van het varkensleer.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de schoongemaakte varkenshuid in reepjes of blokjes en zet apart.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe de plakjes gember en het kruidenzakje in een pan met koud water, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat anderhalf uur sudderen. (In een snelkookpan is 40 minuten voldoende.) Kook tot het water een dunne, draadachtige straal vormt.

   

7. 07

   Stap 7

   Verwijder de plakjes gember en het kruidenzakje, voeg 50 gram lichte sojasaus en een gepaste hoeveelheid zout toe, roer goed en giet het mengsel in een kom. Laat het afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast. Het kan de volgende dag gegeten worden!

   

8. 08

   Stap 8

   Het eindproduct is op de afbeelding te zien.