豚皮ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚皮を冷水に30分間浸します。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に冷水を入れ、沸騰させて泡をすくい取ります。強火で10分間煮沸し、火を止めます。

   

3. 03

   手順 3

   豚の皮を取り除き、脂肪をこそぎ落とす。

   

4. 04

   手順 4

   豚皮から毛を取り除く。

   

5. 05

   手順 5

   きれいに洗った豚皮を細切りまたは角切りにして、脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   生姜のスライスとスパイスの袋を冷水を入れた鍋に入れ、強火で沸騰させたら、中火にして1時間半煮込みます。（圧力鍋を使う場合は40分で十分です。）水が細い糸状になるまで煮詰めます。

   

7. 07

   手順 7

   生姜のスライスとスパイスパックを取り除き、薄口醤油50グラムと適量の塩を加えてよく混ぜ、ボウルに注ぎます。冷ましてから冷蔵庫で保存してください。翌日からお召し上がりいただけます。

   

8. 08

   手順 8

   完成品は写真に示されています。