gelée de couenne de porc

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper la peau de porc dans de l'eau froide 30 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez de l'eau froide dans une casserole, portez-la à ébullition et écumez. Laissez bouillir à feu vif 10 minutes, puis éteignez le feu !

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez la peau du porc et grattez la graisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Enlevez les poils du cuir de porc.

   

5. 05

   Étape 5

   Découpez la couenne de porc nettoyée en lanières ou en cubes et mettez-la de côté.

   

6. 06

   Étape 6

   Mettez les tranches de gingembre et le sachet d'épices dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant une heure et demie. (Si vous utilisez un autocuiseur, 40 minutes suffisent.) Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'écoule en un mince filet.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirez les tranches de gingembre et le sachet d'épices, ajoutez 50 g de sauce soja claire et une pincée de sel, mélangez bien et versez dans un bol. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster le lendemain !

   

8. 08

   Étape 8

   Le produit fini est visible sur la photo.