Gestoofd rundvlees met bamboescheuten in een ovenschotel
Gestoofd rundvlees met bamboescheuten in een aardewerken pot: een stapsgewijs recept 18 stappen in totaal). Snijd het rundvlees in stukken en laat het weken in water om het bloed te verwijderen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd het rundvlees in stukken en laat het in water weken om het bloed te verwijderen.
- 02
Stap 2
Blancheer in koud water met kookwijn om het bloedschuim te verwijderen.
- 03
Stap 3
Spoel grondig af en zet apart.
- 04
Stap 4
Bereid de lente-uitjes, gember en knoflook voor.
- 05
Stap 5
Lichte sojasaus, donkere sojasaus, kookwijn, oestersaus, zout
- 06
Stap 6
Diverse kruiden
- 07
Stap 7
Verhit olie in een pan, voeg lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer tot het geurig is.
- 08
Stap 8
Voeg rundvlees toe en roerbak.
- 09
Stap 9
Pel en hak de tomaten fijn en voeg ze vervolgens toe aan het rundvlees. Roerbak het geheel.
- 10
Stap 10
Tomaten die gaar worden en hun sap loslaten, danken dit voornamelijk aan de tomaten zelf.
- 11
Stap 11
Voeg heet water toe en breng aan de kook.
- 12
Stap 12
Doe het mengsel over in een aardewerken pot, voeg de voorbereide Sichuanpeperkorrels, steranijs en andere kruiden toe en laat het 40 minuten sudderen op laag vuur.
- 13
Stap 13
Bamboescheuten met een aardse geur
- 14
Stap 14
Blancheer 3 minuten.
- 15
Stap 15
Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
- 16
Stap 16
Snijd in rollende plakken
- 17
Stap 17
Eindproduct
- 18
Stap 18
Plateren
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.