Bœuf braisé aux pousses de bambou en cocotte

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez le bœuf en morceaux et faites-le tremper dans l'eau pour enlever le sang.

   

2. 02

   Étape 2

   Blanchir à l'eau froide avec du vin de cuisine pour éliminer l'écume de sang.

   

3. 03

   Étape 3

   Rincer abondamment et mettre de côté.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les oignons verts, le gingembre et l'ail.

   

5. 05

   Étape 5

   Sauce soja claire, sauce soja foncée, vin de cuisine, sauce aux huîtres, sel

   

6. 06

   Étape 6

   Assaisonnements variés

   

7. 07

   Étape 7

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter le bœuf et faire sauter

   

9. 09

   Étape 9

   Pelez et coupez les tomates, puis ajoutez-les au bœuf et faites-les sauter.

   

10. 10

    Étape 10

    Le fait que les tomates soient cuites jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus est principalement dû aux tomates elles-mêmes.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajouter de l'eau chaude et porter à ébullition

    

12. 12

    Étape 12

    Transférez le tout dans une casserole en terre cuite, ajoutez les grains de poivre du Sichuan préparés, l'anis étoilé et les autres assaisonnements, et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Pousses de bambou à l'odeur terreuse

    

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    Étape 14

    Blanchir 3 minutes

    

15. 15

    Étape 15

    Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

    

16. 16

    Étape 16

    Découper en tranches roulées

    

17. 17

    Étape 17

    Produit fini

    

18. 18

    Étape 18

    Placage