Gevulde varkensmaag
Dit recept voor gevulde varkensbuik bestaat uit 5 stappen en is geïllustreerd. Het vlees van de achterpoot van het varken moet wat vet bevatten; maal het eerst fijn met een vleesmolen. Snijd vervolgens de ham in blokjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
De varkensachterpoot moet wat vet bevatten; maal het eerst fijn met een vleesmolen en snijd de ham vervolgens in blokjes.
- 02
Stap 2
Week de kleefrijst een halve dag in koud water, giet het water af en meng alle ingrediënten door elkaar.
- 03
Stap 3
Maak de varkensmaag schoon, vul deze met de eerder klaargemaakte vulling en naai de opening dicht met wit garen.
- 04
Stap 4
Leg de varkensmaag in een pan en bekleed de bodem met een aantal bamboebladeren om aanbakken te voorkomen. Voeg water toe tot de maag onder water staat, samen met kookwijn, donkere sojasaus en plakjes gember. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 uur sudderen.
- 05
Stap 5
Snijd de gekookte varkenspens in plakjes en schik ze op een bord.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.