豚の胃袋の詰め物

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の後ろ脚は少し脂身が付いているものを選び、まずミートグラインダーで細かく挽き、次にハムをさいの目に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   もち米を冷水に半日浸し、その後水気を切ってすべての材料を混ぜ合わせる。

   

3. 03

   手順 3

   豚の胃をきれいにした後、あらかじめ用意しておいた詰め物を詰め、白い糸で開口部を縫い閉じる。

   

4. 04

   手順 4

   豚の胃袋を鍋に入れ、底に竹の葉を数枚敷いてくっつきを防ぐ。胃袋が浸るくらいの水を加え、料理酒、濃口醤油、生姜のスライスを加える。沸騰させたら火を弱め、 3時間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   調理済みの豚の胃袋を薄切りにして皿に盛り付ける。