Pittige viskop

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Maak de kop van de grote vis grondig schoon, breek hem open en leg hem in een stoompan voor later gebruik.

   

2. 02

   Stap 2

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en zet apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit olie in een wok, voeg fijngesneden lente-uitjes, gember, knoflook, gehakte chilipepers en kookwijn toe en roerbak tot de olie rood kleurt. Verdeel het mengsel vervolgens gelijkmatig over de viskop. Stoom de viskop 8 12 op hoog vuur. Haal de viskop uit de stoompan, bestrooi met fijngesneden lente-uitjes en besprenkel met hete olie.