หัวปลาเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดหัวปลาขนาดใหญ่ให้สะอาดหมดจด ผ่าเปิด แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับนึ่งเพื่อใช้ในภายหลัง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   สับต้นหอม ขิง และกระเทียม แล้วพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ต้นหอมซอย ขิง กระเทียม พริกสับ และเหล้าปรุงอาหาร ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวปลา นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 8 12 นำออกจากหม้อนึ่ง โรยด้วยต้นหอมซอย และราดด้วยน้ำมันร้อนๆ