Zoetzure aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de aubergine grondig, pel hem en snijd hem in lange repen.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg een halve theelepel zout toe aan de aubergine, meng goed en laat tien minuten marineren.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en snijd de knoflookscheuten in kleine stukjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg een eetlepel ketchup, een beetje oestersaus, een eetlepel suiker, een halve eetlepel witte azijn en een beetje gekookt water toe aan een kom om een ​​saus te maken.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg een ei toe aan de bloem en meng tot een beslag.

   

7. 07

   Stap 7

   Bedek de gemarineerde aubergine gelijkmatig met het beslag.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit de olie in een pan tot 60-70% van de maximale temperatuur. Voeg de met beslag bedekte aubergine toe en bak tot deze goudbruin is. Haal de aubergine uit de pan en laat de overtollige olie uitlekken.

   

9. 09

   Stap 9

   Verhit in een aparte pan een beetje olie en fruit daarin de fijngesneden lente-uitjes, gember en knoflook tot ze geurig zijn.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de knoflookscheuten toe en roerbak ze gelijkmatig.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet de saus erbij en breng aan de kook.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg de gebakken aubergineplakjes toe en bedek ze gelijkmatig met de saus.

    

13. 13

    Stap 13

    Een heerlijk zoetzuur auberginegerecht is klaar.