Süß-saure Aubergine

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Waschen Sie die Aubergine gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in lange Streifen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Geben Sie einen halben Esslöffel Salz zu den Auberginen, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Auberginen zehn Minuten marinieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken, die Knoblauchsprossen in kleine Stücke schneiden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Für eine Sauce einen Löffel Ketchup, etwas Austernsauce, einen Löffel Zucker, einen halben Löffel Weißweinessig und etwas abgekochtes Wasser in eine Schüssel geben.

   

6. 06

   Schritt 6

   Gib ein Ei zum Mehl und vermische alles zu einem Teig.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die marinierten Auberginen gleichmäßig mit Teig bestreichen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es 60–70 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Die panierten Auberginenscheiben hineingeben und goldbraun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und fein gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.

   

10. 10

    Schritt 10

    Die Knoblauchsprossen dazugeben und gleichmäßig anbraten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Gießen Sie die Sauce hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die gebratenen Auberginenstreifen dazugeben und gleichmäßig mit der Sauce überziehen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Ein köstliches süß-saures Auberginengericht ist fertig.