Aubergines aigre-douces

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez soigneusement l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en longues lamelles.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à l'aubergine, mélangez bien et laissez mariner pendant dix minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail, et coupez les pousses d'ail en petits morceaux.

   

5. 05

   Étape 5

   Pour faire une sauce, mélangez dans un bol une cuillère à soupe de ketchup, un peu de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc et un peu d'eau bouillante.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez un œuf à la farine et mélangez pour obtenir une pâte.

   

7. 07

   Étape 7

   Enrober uniformément les aubergines marinées de pâte.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 à 70 % de sa température maximale. Ajoutez les tranches d'aubergine enrobées de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et égouttez l'excédent d'huile.

   

9. 09

   Étape 9

   Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter les pousses d'ail et faire sauter uniformément.

    

11. 11

    Étape 11

    Versez la sauce et portez à ébullition.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les lamelles d'aubergine frites et enrobez-les uniformément de sauce.

    

13. 13

    Étape 13

    Un délicieux plat d'aubergines aigre-douces est prêt.