甘酸っぱいナス

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する。

   

2. 02

   手順 2

   ナスをよく洗い、皮をむいて、細長い短冊状に切る。

   

3. 03

   手順 3

   ナスに小さじ半分の塩を加え、よく混ぜて10分間漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにし、ニンニクの芽は小さく切る。

   

5. 05

   手順 5

   ボウルにケチャップ大さじ1、オイスターソース少々、砂糖大さじ1、白酢小さじ半分、熱湯少々を加えてソースを作る。

   

6. 06

   手順 6

   小麦粉に卵を加えて混ぜ、生地を作る。

   

7. 07

   手順 7

   マリネしたナスに衣をまんべんなくつける。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに油を入れ、最高温度の60～70％まで熱する。衣をつけたナスを加え、きつね色になるまで揚げる。取り出して余分な油を切る。

   

9. 09

   手順 9

   別のフライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    ニンニクの芽を加えて、全体に均一に炒める。

    

11. 11

    手順 11

    ソースを注ぎ入れ、沸騰させる。

    

12. 12

    手順 12

    揚げたナスを加え、ソースを全体に均一に絡める。

    

13. 13

    手順 13

    甘酸っぱくて美味しいナス料理ができました。