Aubergine en aardappelpuree met blokjes vlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken en stoom ze 15 minuten.

   

2. 02

   Stap 2

   Prak de gestoomde aardappelen fijn met een lepel, verhit olie in een pan, voeg de geprakte aardappelen toe en roerbak ze, voeg dan zout toe en roer goed door.

   

3. 03

   Stap 3

   Giet het mengsel op een bord en zet het opzij.

   

4. 04

   Stap 4

   Was de aubergine en snijd hem in blokjes.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een wok, voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en sauteer op laag vuur tot ze geurig zijn. Voeg het gehakt toe en roerbak tot het van kleur verandert.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe en roerbak, voeg dan 1 eetlepel zoete bonensaus en 1 eetlepel Lao Gan Ma chilisaus toe en roerbak tot alles goed gemengd is.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg kookwijn, lichte sojasaus en witte suiker toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg een beetje water toe, dek af en kook 1 2 . Voeg vervolgens de in blokjes gesneden groene en rode paprika's toe en roerbak tot alles goed gemengd is.

   

9. 09

   Stap 9

   Leg het gehakt en de in blokjes gesneden aubergine bovenop de aardappelpuree en geniet ervan!