Spek en sugar snaps

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verwijder de draden van de sugarsnaps en was ze.

   

2. 02

   Stap 2

   Breng water aan de kook, voeg twee druppels olie toe en blancheer de sugarsnaps tot ze net gaar zijn. Haal ze vervolgens uit het water en zet ze apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Week de gedroogde zwarte paddenstoelen in een geschikte hoeveelheid warm water.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd drie plakken spek in stukjes van 2 3 breed.

   

5. 05

   Stap 5

   Snijd de wortel in diagonale plakken.

   

6. 06

   Stap 6

   Hak de lente-uitjes fijn, hak de gember fijn, snijd de knoflook in plakjes en snijd de gedroogde rode pepers in stukken.

   

7. 07

   Stap 7

   Zet het fornuis op een lage stand en voeg een geschikte hoeveelheid olie toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg het spek toe en bak het tot het gekarameliseerd en geurig is.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg de lente-uitjes, gember, knoflook en gedroogde rode pepers toe en roerbak tot het geurig is.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg wortels toe en roerbak.

    

11. 11

    Stap 11

    Voeg de judasoorpaddenstoelen toe en roerbak ze met suiker tot alles goed gemengd is.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg sugarsnaps, oestersaus, lichte sojasaus, peper en kippenbouillon toe.

    

13. 13

    Stap 13

    Roerbak het geheel gelijkmatig, haal van het vuur, serveer op een bord.