gestoomde broodjes met bijvoet

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Pluk en was de bijvoetblaadjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe het geblancheerde voedsel in een keukenmachine en pureer het tot een pasta (voeg tijdens het blancheren een beetje bakpoeder toe).

   

3. 03

   Stap 3

   Giet het mengsel in een kom, voeg gist en zout toe en meng goed.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg bloem toe

   

5. 05

   Stap 5

   Meng tot een vlokvormige massa.

   

6. 06

   Stap 6

   Kneed tot een glad deeg, sluit het af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.

   

7. 07

   Stap 7

   Haal het gefermenteerde deeg uit de koelkast en kneed het om de lucht eruit te laten.

   

8. 08

   Stap 8

   Verdeel het mengsel in kleine porties en rol ze vervolgens tot ovale vormen.

   

9. 09

   Stap 9

   Druk het in een taart

   

10. 10

    Stap 10

    Knip vervolgens met een schaar een paar kleine blaadjes af en maak kleine tandjes langs de randen.

    

11. 11

    Stap 11

    Plaats het deeg in een met kaasdoek beklede stoommand, laat het 10 minuten rijzen en stoom het vervolgens 10 minuten in een pan met kokend water.

    

12. 12

    Stap 12

    De geur van bijvoet komt vrij zodra je het deksel opent.

    

13. 13

    Stap 13

    Afbeelding van het eindproduct