Gedämpfte Brötchen mit Beifuß

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Pflücken und waschen Sie die Beifußblätter.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nach dem Blanchieren die Lebensmittel in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren (beim Blanchieren etwas Natron hinzufügen).

   

3. 03

   Schritt 3

   In ein Gefäß geben, Hefe und Salz hinzufügen und gut vermischen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Mehl hinzufügen

   

5. 05

   Schritt 5

   Zu flockiger Form vermischen

   

6. 06

   Schritt 6

   Zu einem glatten Teig verkneten, verschließen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den fermentierten Teig herausnehmen und durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen.

   

8. 08

   Schritt 8

   In kleine Portionen teilen und zu ovalen Formen rollen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Drücken Sie es in einen Kuchen

   

10. 10

    Schritt 10

    Schneide dann mit einer Schere ein paar kleine Blätter ab und schneide kleine Zähnchen an den Rändern ein.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den Teig in einen mit einem Käsetuch ausgelegten Dampfgarer geben, 10 Minuten gehen lassen und anschließend 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Beim Öffnen des Deckels strömt einem der Duft von Beifuß entgegen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Bild des fertigen Produkts