Soep van bamboescheuten en oude eend

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   De levende eend is geslacht en schoongemaakt; laat de verkoper hem in kleine stukjes snijden.

   

2. 02

   Stap 2

   Schil en was de bamboescheuten, snijd ze in stukken, snijd de gember in plakjes en voeg een stukje lente-ui toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Breng water aan de kook in een pan, voeg bamboescheuten en een beetje zout toe, kook ze drie minuten en haal ze er vervolgens uit en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg de stukjes eend en de kookwijn toe en kook gedurende 3 tot 5 minuten.

   

5. 05

   Stap 5

   Schep het schuim eraf en verwijder de stukjes eend.

   

6. 06

   Stap 6

   Breng water aan de kook in een aardewerken pot, voeg de stukjes eend, lente-uitjes en gember toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur.

   

7. 07

   Stap 7

   Zet het vuur laag (middelhoog) en laat het een uur sudderen.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg bamboescheuten toe en laat nog een half uur sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg zout naar smaak toe en laat het 20 15 sudderen voordat u het vuur uitzet.

   

10. 10

    Stap 10

    Een heerlijke soep van bamboescheuten en oude eend staat klaar!