Soupe aux pousses de bambou et au vieux canard
Recette de soupe aux pousses de bambou et au canard laqué (avec photos), en 10 étapes. Nettoyez le canard vivant et demandez au vendeur de le découper en petits morceaux.
Préparation
- 01
Étape 1
Le canard vivant a été abattu et nettoyé ; demandez au vendeur de le découper en petits morceaux.
- 02
Étape 2
Pelez et lavez les pousses de bambou, coupez-les en tronçons, tranchez le gingembre et ajoutez un tronçon d'oignon vert.
- 03
Étape 3
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter les pousses de bambou et un peu de sel, cuire pendant trois minutes, puis retirer et réserver.
- 04
Étape 4
Ajoutez les morceaux de canard et le vin de cuisine, et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
- 05
Étape 5
Écumez la mousse et retirez les morceaux de canard.
- 06
Étape 6
Porter l'eau à ébullition dans une marmite en terre cuite, ajouter les morceaux de canard, les oignons verts et le gingembre, et porter à nouveau à ébullition à feu vif.
- 07
Étape 7
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant une heure.
- 08
Étape 8
Ajouter les pousses de bambou et laisser mijoter encore une demi-heure.
- 09
Étape 9
Salez à votre goût et laissez mijoter 20 15 avant d'éteindre le feu.
- 10
Étape 10
Une délicieuse soupe aux pousses de bambou et au vieux canard est prête !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.