タケノコと古鴨のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   生きたアヒルは屠殺され、内臓も取り除かれています。販売者に細かく切り分けてもらいましょう。

   

2. 02

   手順 2

   タケノコは皮をむいて洗い、適当な大きさに切り、ショウガは薄切りにし、ネギも一切れ加える。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、タケノコと少量の塩を加えて3分間茹で、取り出して脇に置いておく。

   

4. 04

   手順 4

   鴨肉と料理酒を加え、 3 ～ 5分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   泡をすくい取り、アヒルの切り身を取り除く。

   

6. 06

   手順 6

   土鍋に水を入れて沸騰させ、鴨肉、ネギ、生姜を加え、強火で再び沸騰させる。

   

7. 07

   手順 7

   中弱火にして1時間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   タケノコを加えて、さらに30分煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   塩で味を調え、 20 15煮込んでから火を止める。

   

10. 10

    手順 10

    美味しいタケノコと古鴨のスープができました！