Gebakken rijstkoekjes met rundvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Hak de lente-uitjes fijn en zet ze apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd het rundvlees in zeer fijne blokjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de stengels van de baby bok choy in kleine stukjes; fijnere stukjes nemen meer smaak op tijdens het roerbakken. Baby bok choy of gewone bok choy kan in de winter gebruikt worden.

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de rijstwafel in kleine stukjes, zodat je hem makkelijk kunt roerbakken. Deze rijstwafel komt uit mijn geboortestad; hij heeft een sterke rijstsmaak. Hij is zacht, taai en heerlijk.

   

5. 05

   Stap 5

   Ook de bladeren van de baby bok choy moeten in kleinere stukjes worden gesneden.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg een geschikte hoeveelheid olie toe, verwarm deze op laag vuur en fruit de sjalotten kort aan. Voeg vervolgens ook wat van het groene gedeelte van de sjalotten toe. Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe, maar bak het niet te gaar, anders wordt het taai en onaantrekkelijk. Het moet gaar zijn tot het nog net niet helemaal gaar is.

   

7. 07

   Stap 7

   Bak het rundvlees tot het voor ongeveer 70% gaar is, voeg dan de stengels van de babypaksoi toe en bak even mee. Voeg tot slot de bladeren van de babypaksoi toe en bak mee, voeg dan de rijstkoekjes toe en bak alles samen.

   

8. 08

   Stap 8

   Aangezien rijstkoekjes snel gaar zijn, voeg je zout, kookwijn (om de visgeur te verwijderen) en een geschikte hoeveelheid donkere sojasaus toe. Roerbak het geheel. Voeg extra lente-ui toe voor een frissere uitstraling. Voeg naar smaak zwarte peper toe. Voeg tot slot MSG toe en roerbak tot het vocht verdampt is voor een betere smaak. Omdat het gerecht zelf veel vocht bevat, roerbak je het nog even door voordat je het serveert.