Tortini di riso saltati in padella con manzo

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tritate finemente i cipollotti e metteteli da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate la carne di manzo a cubetti molto piccoli.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate i gambi del bok choy baby a pezzetti piccoli; i pezzi più sottili assorbiranno più sapore durante la cottura in padella. In inverno si possono usare sia il bok choy baby che quello normale.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Tagliate la galletta di riso a pezzetti per facilitarne la cottura in padella. Questa galletta di riso mi è stata spedita dalla mia città natale; ha un forte sapore di riso. È morbida, gommosa e deliziosa.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Anche le foglie del bok choy baby vanno tritate finemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete una quantità adeguata di olio, scaldatelo a fuoco basso, fate soffriggere brevemente gli scalogni, poi aggiungete anche un po' della parte verde degli scalogni. Aggiungete la carne di manzo a dadini, ma non cuocetela troppo, altrimenti diventerà dura e poco appetitosa. Dovrebbe essere cotta al punto giusto, leggermente al dente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rosolate la carne di manzo fino a quando non sarà cotta al 70% circa, poi aggiungete i gambi del bok choy e rosolateli per un po'. Infine, aggiungete le foglie del bok choy e rosolate il tutto, poi aggiungete le gallette di riso e rosolate il tutto.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Poiché le gallette di riso cuociono velocemente, aggiungete sale, vino da cucina (per eliminare qualsiasi odore di pesce) e una quantità adeguata di salsa di soia scura. Saltate in padella. Aggiungete altre foglie di cipollotto per un aspetto più invitante e fresco. Aggiungete pepe nero in polvere a piacere. Infine, aggiungete il glutammato monosodico e continuate a saltare in padella finché l'acqua non sarà evaporata, per un sapore più intenso. Dato che il piatto è già piuttosto umido, continuate a cuocere ancora un po' prima di servire.