소고기 볶음떡

조리 방법

1. 01

   단계 1

   쪽파를 잘게 다져서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   쇠고기를 아주 잘게 깍둑썰기 하세요.

   

3. 03

   단계 3

   어린 청경채 줄기를 작게 썰어주세요. 잘게 썰수록 볶을 때 양념이 더 잘 배어듭니다. 어린 청경채든 일반 청경채든 겨울에 사용할 수 있습니다.

   

4. 04

   단계 4

   떡을 작게 잘라서 볶기 쉽게 하세요. 이 떡은 고향에서 보내준 건데, 쌀 향이 진하고 부드럽고 쫄깃하고 맛있어요.

   

5. 05

   단계 5

   어린 청경채 잎도 더 작게 썰어주세요.

   

6. 06

   단계 6

   적당량의 기름을 두르고 약불로 가열한 후, 샬롯을 살짝 볶다가 샬롯 잎도 약간 넣어주세요. 깍둑썰기한 소고기를 넣되 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 질겨지고 맛이 없어집니다. 소고기는 살짝 덜 익은 상태로 익히는 것이 좋습니다.

   

7. 07

   단계 7

   쇠고기를 70% 정도 익을 때까지 볶다가 어린 청경채 줄기를 넣고 잠시 볶습니다. 마지막으로 어린 청경채 잎을 넣고 함께 볶은 후, 떡을 넣고 함께 볶습니다.

   

8. 08

   단계 8

   떡은 빨리 익기 때문에 소금, 요리용 술(생선 비린내 제거용), 그리고 적당량의 진간장을 넣고 볶습니다. 보기 좋고 신선한 느낌을 위해 파를 더 넣어주세요. 기호에 따라 후추를 넣고, 마지막으로 MSG를 넣어 수분이 증발할 때까지 볶아 풍미를 더합니다. 이 요리는 수분이 많기 때문에 서빙하기 직전에 조금 더 오래 볶아주는 것이 좋습니다.