Gâteaux de riz sautés au bœuf

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez finement les oignons verts et réservez.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le bœuf en très petits cubes.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez les tiges de bok choy miniature en petits morceaux ; les morceaux plus fins absorberont davantage de saveur une fois sautés. Le bok choy miniature ou le bok choy classique peuvent être utilisés en hiver.

   

4. 04

   Étape 4

   Coupez le gâteau de riz en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Ce gâteau de riz m'a été envoyé de ma ville natale ; il a un goût de riz prononcé. Il est moelleux, fondant et délicieux.

   

5. 05

   Étape 5

   Les feuilles du bok choy miniature doivent également être coupées en plus petits morceaux.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez une quantité suffisante d'huile, faites chauffer à feu doux, faites revenir brièvement les échalotes, puis ajoutez également quelques feuilles d'échalote. Ajoutez le bœuf coupé en dés, mais ne le faites pas trop cuire, sinon il deviendra dur et peu appétissant. Il doit être cuit à point.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %, puis ajoutez les tiges de bok choy et poursuivez la cuisson quelques instants. Enfin, ajoutez les feuilles de bok choy et mélangez, puis ajoutez les galettes de riz et poursuivez la cuisson.

   

8. 08

   Étape 8

   Les gâteaux de riz cuisent rapidement ; ajoutez donc du sel, du vin de cuisine (pour atténuer l’odeur de poisson) et une quantité suffisante de sauce soja foncée. Faites sauter. Ajoutez quelques feuilles d’oignon vert pour une présentation plus appétissante. Poivrez selon votre goût. Enfin, ajoutez du glutamate monosodique (MSG) et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau pour un meilleur équilibre des saveurs. Ce plat étant déjà assez humide, prolongez la cuisson de quelques minutes avant de servir.